Sempre più spesso sentiamo parlare di “alimentazione sostenibile” ma che cosa vuole dire questa espressione? È possibile mangiare sostenibile nel rispetto del nostro pianeta? Mangiare sostenibile fa bene anche a noi?
Uno dei temi più discussi in ambito nutrizionale riguarda il caffè: ci sono i grandi sostenitori che ne esaltano le proprietà ed i grandi detrattori che, periodicamente, trovano punti su cui attaccarlo.
Come per tante cose, la verità sta nel mezzo: pensate che ogni giorno vengono consumate circa tre miliardi di tazze di caffè nel mondo… saranno tutti stupidi?
La caffeina è uno stimolante del sistema nervoso che, se abusata, può indurre una dipendenza psicofisica ed il suo consumo può diventare continuo ed eccessivo.
C’è anche da dire che un consumo moderato di caffè può avere innumerevoli effetti positivi per la salute, grazie al suo contenuto di antiossidanti che aiutano a prevenire le patologie cardiovascolari.
Negli ultimi anni sono usciti alcuni studi che sottolineano come l’eccesso di caffè possa ridurre le capacità cerebrali.
Con consumi superiori a 400mg di caffeina al giorno, si può andare incontro ad una diminuzione della materia grigia, una ridotta capacità di concentrazione ed una minor memoria a breve termine. Inoltre, dosi superiori a questo valore hanno dimostrato che il caffè può annullare i suoi effetti benefici sul sistema cardiovascolare, anzi, può addirittura aumentarne il rischio in quanto alcune sostanze sarebbero in grado di aumentare la quantità di grassi.
Considerate che un espresso ha circa 60-80mg di caffeina pertanto parliamo di almeno 5-6 tazzine al giorno.
Gli effetti della caffeina sono molto rapidi in quanto il suo assorbimento avviene nei 45 minuti dall’assunzione, mentre il picco plasmatico si ottiene già dopo i primi 15 minuti: per questo viene spesso utilizzato in chi guida durante le ore notturne per mantenere vigile l’attenzione.
La caffeina non si trova solo nel caffè, pertanto nella dose giornaliera dobbiamo tenere in considerazione anche tè, bevande energetiche, bibite e cacao.
La mia opinione? Bevete tranquillamente un buon caffè, non potrà far altro che farvi bene. E poi diciamolo… un bel caffè, magari fatto come a Napoli, è uno dei piaceri della vita, perché privarsene?
Come per tutte le cose, se consumate con criterio e consapevolezza, possiamo trarne sempre dei benefici pertanto, 2, massimo 3 tazzine al giorno possono aiutarci a ridurre la sensazione di fatica, migliorare la concentrazione e dare piacere al nostro palato. Il resto… lasciamolo a chi non vuole proprio godersi alcun piacere nella vita.
Alimentazione corretta e stile di vita salutare possono aiutare a prevenire alcune malattie oculistiche e migliorare la nostra vista. Stress ossidativo, smog, alimentazione sbilanciata e tante ore d’avanti al computer appesantiscono i nostri occhi ma possiamo aiutarli consumando più spesso questi cibi salva vista:
Ingredienti:
180g di farina di farro
1 banana grande
70ml di sciroppo di acero
60 ml di olio di semi di girasole
Buongiorno cari amici! Oggi vi propongo questa deliziosa torta salata vegana che fa letteralmente impazzire mio figlio ogni qual volta che la preparo.
È una torta salata dal sapore delicato ma gustoso e in più si mantiene benissimo anche il giorno dopo quindi ottima per il nostro pranzo veloce fuori casa.
Ingredienti:
250 g di farina (quella che preferite voi)
100ml di acqua bollente
100ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di lievito per torte salate
1 cucchiaino scarso di sale
1 pacchetto di panna di soia
Spezie (quelle che preferite)
1 zucchina tagliata a rondelle
Procedimento:
Accendete il forno a 200 gradi.
In una terrina con i bordi alti mettete la farina, il lievito, il sale, l’acqua bollente e infine l’olio.
Impastate con le mani per 5 minuti e otterrete una palla di pasta morbida ed omogenea.
Stendete la pasta con un mattarello aiutandovi con la carta da forno.
Mette l’impasto nel tegame unto e aggiungete le zucchine, la panna di soia e le spezie che avete scelto 😉
Infornate per 40 minuti .
Servite calda.
Buon appetito!
Ingredienti:
250 gr di farina Manitoba
50gr di zucchero di canna
12 gr di lievito di birra biologico
1 carota grattugiata
130ml di acqua
50 ml di olio di semi di girasole
Una spolverata di cocco (facoltativo )
Procedimento:
Sciogliete il lievito nell’acqua e mettetelo da parte.
In una terrina mettete la farina, lo zucchero, la carota grattugiata, il lievito sciolto nell’acqua, l’olio e impastate con le mani per 10 minuti.
Trasferite il panetto morbido in una ciotola,coprite con la pellicola per uso alimentare e trasferite il tutto nel forno con solo la luce accesa del forno stesso per 2ore.
Trascorse le due ore prendete l’impasto e adagiatelo su un piano infarinato e con un mattarello formate un rettangolo dal quale riceverete 6 ciambelle utilizzando il bordo di un bicchiere dal diametro di 8 cm.
Forate il centro delle vostre ciambelle con un coppa pasta piccolo e lasciatele riposare nuovamente per un’ora.
Infornate a 180 gradi per 25 minuti.
Una volta pronte potete spennellare un pò di sciroppo di acero sulla superficie e aggiungere una bella spolverata di cocco in polvere 😉
Sono buonissime e morbidissime!
Ottime per la prima colazione;)
Ingredienti:
250g di Manitoba
50gr di zucchero di canna
12 gr di lievito di birra biologico
130 ml di acqua
50 ml di olio di semi di girasole
1 banana grande
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
Per il ripieno:
Cioccolata di nocciole oppure quello che preferite.
Preparazione:
Schiacciate la banana con una forchetta (deve diventare una purea).
In una terrina mettete la farina, lo zucchero, il lievito di birra sciolto nell’acqua, il cacao amaro la banana e impastate il composto che sarà spumoso quasi appiccicoso.
Lasciate lievitare per due ore nel forno con solo la luce accesa.
Trascorse le due ore prendete l’impasto e adagiatelo su un piano infarinato e con un mattarello formate un rettangolo e poi con la rotella formate dei spicchi.
Aggiungete un cucchiaino di cioccolato alle nocciole in ogni spicchio e avvolgente i spicchi su loro stessi.
Mettete i spicchi sulla carta da forno e lasciate riposare nel forno con la luce accesa per altre due ore.
Nota: non metteteli vicini perché cresceranno parecchio quindi distanziateli.
Cuocete a 180 gradi con il forno preriscaldato per 30 minuti.
Sono buonissimi, profumati e morbidissimi e se li volete congelare potete farlo tranquillamente ma invece di farli cuocere 30 minuti dimezzate a 15 così la lievitazione si bloccherà.
Il Tempeh è un prodotto ricavato dai fagioli di soia gialla che vengono cotti e successivamente fermentati.
Originario del sud-est asiatico, ultimamente sempre più diffuso e reperibile anche nei negozi di alimenti naturali del nostro paese.
In tanti avete notato che la maggior parte delle volte inizio la mia giornata con il porridge che è la mia colazione preferita sia perché mi da tanta energia per cominciare la giornata che per le sue proprietà salutari.
L’avena è un cereale con molti effetti benefici per la nostra salute.
La soia, conosciuta anche come “fagiolo miracoloso” è un alimento che non dovrebbe mai mancare in un’alimentazione equilibrata; essendo ricchissima di proteine ed acidi essenziali, può tranquillamente sostituire la carne offrendoci nutrienti benefici per la salute altrimenti non presenti.
